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食品加工废水的成分特别复杂，因为食品工业有广泛的原料，包括糖、酿造、肉类、牛奶等食品加工后排放的水，水质差别很大。这些食品加工废水主要含有碳水化合物、蛋白质、油脂等有机物，以及无机染料和各种悬浮物。这些污染物会导致水中溶解有机物的迅速增长，容易恶化，并有一种非常刺鼻的气味。同时，这些废水中含有大量的细菌和大肠菌，往往超过国家排放标准，必须对食品工业生产的废水进行处理，使水质得到净化后才能排放。
